Spaghetti aus Zucchini? Lassen Sie sich von unserem Rezept überraschen!
In unserem Hotel in Kastelruth sind wir immer offen für Neues. Deshalb stellen wir Ihnen heute ein ganz besonderes Rezept vor. Haben Sie schon einmal von "Zucchini-Spaghetti" gehört? Nein? Dann lassen Sie sich überraschen!
Zutaten:
400 g Zucchini
200 g frische Tomaten
10 g Mandeln, grob gehackt
1 mittelgroße Karotte
1 Zweig Rosmarin, fein gehackt
1 Knoblauchzehe
½ Zwiebel
Salz nach Geschmack
Schälen Sie die Zwiebel, den Knoblauch und die Karotte und hacken Sie sie in feine Würfel. Braten Sie das Gemüse zusammen mit dem Rosmarin in einer Pfanne mit Olivenöl und einem Schuss Wasser auf kleiner Flamme an. Waschen Sie die Tomaten, schneiden Sie sie in Würfel und geben Sie sie zu dem restlichen Gemüse in der Pfanne. Lassen Sie die Sauce etwa 10 Minuten köcheln.
Nun waschen Sie die Zucchini und schneiden sie in feine, Spaghetti-förmige Streifen. Anschließend garen Sie diese für drei bis vier Minuten in kochendem Salzwasser.
Lassen Sie die Zucchini-Spaghetti abtropfen und geben Sie die Tomatensauce darüber. Mit den gehackten Mandeln garnieren – fertig! Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!
