Frische Kräuter in der Lampl-Küche
Die richtige Würze für all unsere Gerichte
Erlesene Genüsse im Hotel Lamm – entdecken Sie die Köstlichkeiten aus unserer Küche!
In unserem Hotel Lamm in Kastelruth legen wir größten Wert auf Qualität – und zwar in allen Bereichen. Ein besonderes Highlight aber ist unsere Küche, sowohl im Bistro Zum Lampl als auch im Gourmetrestaurant Lampl-Stube. Die erlesenen Kreationen aus der Küche von Chef de cuisine Marc Oberhofer – der übrigens vom Großen Restaurant & Hotel Guide 2026 zum Koch des Jahres gekürt wurde – sind für viele unserer Stammgäste einer der Gründe, uns immer wieder zu beehren.
Der Geschmack der verwendeten Produkte und Zutaten, die nach Möglichkeit saisonal, regional oder lokal sind, steht für Marc bei der Zubereitung der Gerichte ebenso im Mittelpunkt wie deren Nachhaltigkeit. Um den Geschmack zu unterstreichen und zu verfeinern, arbeitet Marc deshalb u. a. mit frischen Kräutern. Die Klassiker Basilikum, Schnittlauch, Petersilie, Rosmarin und Thymian tragen wesentlich dazu bei, dass die kulinarischen Kreationen ihr unverwechselbares Aroma erhalten.
In der Südtiroler Küche kommen etwa Petersilie in die Knödel, Schnittlauch in die Rindssuppe, Basilikum auf Pizza und Caprese, Thymian ans Fleisch und Rosmarin je nach Geschmack in die Crème brûlée. Mit Kresse lassen sich wiederum Salate und Risotti krönen, Salbei gibt sein Aroma an Fleisch und Fisch ab, Koriander kommt in Currys oder Thai-Gerichte, und Majoran ist schmeckt in Kartoffelgerichten und Eierspeisen besonders lecker. Melisse und Minze finden ebenfalls Verwendung und sorgen für Erfrischung in Desserts und Cocktails.
Freuen Sie sich also auf die geschmacksintensiven Kreationen im Hotel Lamm in Kastelruth und testen Sie Ihre Sinne: Finden Sie heraus, welche Kräuter in den jeweiligen Gerichten verwendet wurden? Können Sie die Aromen zuordnen? Und falls Sie nicht drauf kommen, fragen Sie einfach unser Serviceteam – das kann Ihnen detaillierte Auskunft über die verwendeten Zutaten geben. Wir wünschen Ihnen jedenfalls eine genussvolle Auszeit voller neuer Geschmackserlebnisse und Aha-Momente beim Lunch oder Dinner!