Erbe fresche nella cucina del Lampl
Gli aromi giusti per tutti i nostri piatti
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Piaceri raffinati all’Hotel Lamm: scoprite le prelibatezze che arrivano dalla nostra cucina!
Nel nostro Hotel Lamm a Castelrotto diamo la massima importanza alla qualità, in ogni campo. Un vero fiore all’occhiello è la nostra cucina, sia nel bistrò Zum Lampl, sia nel nostro ristorante gourmet Lampl Stube. Le raffinate creazioni della cucina dello Chef de cuisine Marc Oberhofer, nominato Chef dell’anno dalla Große Restaurant & Hotel Guide 2026, sono per molti dei nostri ospiti abituali uno dei motivi per tornare ancora e ancora.
Il gusto delle materie prime e degli ingredienti utilizzati, scelti quando possibile in base alla stagionalità e alla provenienza regionale o locale, è al centro della filosofia di Marc, oltre all’attenzione per la sostenibilità. Per esaltare e affinare ogni piatto, lo chef usa anche erbe aromatiche fresche. I grandi classici come basilico, erba cipollina, prezzemolo, rosmarino e timo contribuiscono in modo decisivo a creare profumi e sapori inconfondibili.
Nella cucina altoatesina, per esempio, i canederli sono arricchiti dal prezzemolo, l’erba cipollina profuma il brodo di manzo, il basilico esalta la pizza e la caprese, il timo accompagna la carne e il rosmarino, secondo il gusto personale, impreziosisce persino la crème brûlée. Il crescione completa insalate e risotti, la salvia dona carattere a carne e pesce, il coriandolo si usa nel curry e nei piatti thailandesi, mentre la maggiorana si sposa alla perfezione con piatti a base di patate e uova. Anche melissa e menta trovano il loro spazio, regalando freschezza a dessert e cocktail.
E allora, lasciatevi conquistare dalle nostre creazioni ricche di gusto all’Hotel Lamm di Castelrotto e mettete alla prova i vostri sensi: riuscite a riconoscere le erbe utilizzate in ciascun piatto? Siete in grado di distinguere gli aromi? Non preoccupatevi, però: se restate in dubbio, chiedete al nostro team di sala, che sarà lieto di fornirvi informazioni dettagliate sugli ingredienti utilizzati. Vi auguriamo una pausa di puro piacere, tra nuovi sapori ed esperienze sorprendenti da scoprire a pranzo o a cena!