Amuse-Bouche
Roter Gamberoni – Bergamotte – Yams – Pak Choi
3 Suppen auf einen Streich
Kloatzentortelli – Trüffel – Ulluco
Carnaroli Risotto – Seiser Safran – 22 Karat - Percebes
Steinbarsch – Holzkohle – Pedro Jimenez 25
Reh – Auberginen – Zwiebel
Wagyu – Wakame – Topinambur
Black Formento
Exotic – Kokos – Yuzu
Melchamuas
Petit fours