Amuse-Bouche
Sizilianischer Langostino – Avocado – Kaluga – Auster Gillardeau
3 Suppen auf einen Streich
Rote Beete Tortelli – Alm Käse – Trüffel
Sorbet von der schwarzen Johannisbeere mit Champagne „Assemblage“
Wilder Steinbutt – Südtiroler Dashi – Erdkastanie – Prärielilie
Reh - Cassis - Sellerie
Wagyu Filet x 2
Birchermüsli
Nüsse – Valrhona Alpaco – Birne
Petit Fours