Amuse-Bouche
Roter Gamberoni – Bergamotte – Yams – Pak Choi
Das perfekte Ei – Kartoffel – Rübstiel – Trüffel
3 Suppen auf einen Streich
Kloatzentortelli – Trüffel – Zuckerwurzel
Steinbarsch – Holzkohle – Pedro Jimenez 25
Das Schweigen der Lämmer
Hirsch – Auberginen – Zwiebel
Wagyu – Wakame – Topinambur
Black Formento
Exotic – Kokos – Yuzu