Mousse d’autunno

Voglia di dolci? Soddisfatela così.

Siamo già a settembre? Come corre il tempo! Eppure, ci sono cose che non passano mai, ad esempio… la fame! Soprattutto con l’arrivo dell’autunno, qui nel nostro hotel a Castelrotto a 4 stelle abbiamo una voglia matta di dolci. E poi, con i prodotti di stagione si possono preparare ricette squisite… a proposito, che ne dite di una buonissima mousse alle castagne?

Ingredienti

• 2 fogli di gelatina
• 50 g di cioccolato bianco
• 1 uovo
• 2 tuorli d’uovo
• 50 g di zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 2 C di rum
• 200 g di purè di castagne
• 200 ml di panna montata

Per il purè di castagne:

• 300 ml di latte
• 100 ml di panna
• 300 g di castagne sbucciate
• 60 g di zucchero
• 2 C di rum
• 1 pizzico di sale

Per prima cosa, preparate il purè di castagne, versando latte, panna, sale e castagne in una pentola. Fate cuocere per 30 minuti fino a far ammorbidire le castagne. Dopodiché, passatele con un passaverdure e conditele con rum e zucchero.

Intanto, mettete a mollo i fogli di gelatina in abbondante acqua fredda. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e sbattete uovo, tuorli, zucchero e zucchero vanigliato. Sciogliete la gelatina con il rum a bagnomaria e incorporatela al composto con le uova insieme al cioccolato fuso. Mescolate fino a ottenere una crema. Aggiungete il purè di castagne, unite delicatamente la panna montata e versate la mousse in uno stampo apposito. Copritela e riponetela in frigo per 2 ore, e poi… buon appetito!