Dieses traditionelle Gericht aus Südtirol begeistert mit wenig Schnickschnack und einer leckeren Würze.
Der Speckknödel ist ein absoluter Klassiker der traditionellen Südtiroler Küche und auch ein Favorit unseres Küchenteams im Hotel mit Skypool in Südtirol. Ob in der Suppe oder mit Krautsalat, die Bällchen aus Weißbrot sind in jeder Kombination ein Genuss. Wie man die Speckknödel zubereitet?
Sie benötigen für vier Personen 150 g Südtiroler Speck (in Würfel geschnitten), 200 g Weißbrot für Knödelteig (auch in Würfel geschnitten), 35 g Mehl, 50 g klein geschnittene, geschmorte Zwiebel, drei Eier, Milch und Salz. Zum Verfeinern benötigen Sie zudem etwas Petersilie. Zu Beginn vermischen Sie Brot, Speck, Zwiebeln und Mehl. Diesen Teig verfeinern Sie mit Salz und Pfeffer sowie der Petersilie. Anschließend kommen die Eier und die Milch in den Teig. Lassen Sie daraufhin den fertigen Teig für 15 Minuten ruhen und formen Sie nachher die Knödel. Die fertig gerollten Knödel werden ca. 10 Minuten in Salzwasser gekocht. Einfach nur lecker!
