Lo strudel di mele altoatesino

Impasto

• 500 g di pasta frolla per strudel

Ripieno

• 600 g di mele
• 50 g di zucchero
• 50 g di pangrattato, tostato con un po’ di burro
• 40 g di uvetta
• 20 g di pinoli
• 2 cucchiai di rum
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• ½ cucchiaino di polvere di cannella
• Un pizzico di scorza di limone grattugiata

Altro

• Uovo per spennellare lo strudel
• Zucchero a velo per spolverare
  
  

• Sbucciare le mele togliendo il torsolo, tagliarle a fettine sottili e mescolarle con zucchero, pangrattato, uvetta, pinoli, rum, zucchero vanigliato, cannella e scorza di limone
• Scaldare il forno
• Stendere l’impasto su una spianatoia infarinata (40 x 26 cm) e porlo su una teglia imburrata o rivestita con carta da forno
• Adagiare il ripieno di mele sulla pasta e ripiegare lo strudel
• Spennellare la superficie dello strudel con un uovo sbattuto, decorarlo con la pasta rimasta e infornare
• Spolverare lo strudel con dello zucchero a velo
  
  
• Temperatura di cottura: 180 gradi
• Tempo di cottura: 35 minuti

• Al posto della pastafrolla potete utilizzare 300 g di pasta sfoglia
• Servire lo strudel con crema di vaniglia o panna montata

Ingredienti

• 150 g di farina
• 100 g di burro
• 50 g di zucchero a velo
• 1 tuorlo d’uovo
• ½ bustina di zucchero vanigliato
• Un pizzico di scorza di limone grattugiata
• Un pizzico di sale
  
  

• Setacciare la farina e creare un buco al centro
• Tagliare il burro a cubetti, aggiungere zucchero a velo, uovo, zucchero vanigliato e sale al centro e impastare fino a quando il burro non si è sciolto bene, in seguito, amalgamare tutto l’impasto con la farina
• Avvolgere l’impasto in una pellicola (per non farlo seccare) e lasciarlo riposare circa un’ora in frigo
• Trascorso questo tempo, l’impasto è pronto per essere steso e lavorato